home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / cookies / oatmeal0.1 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  2KB  |  46 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: "Kathy Klipec Crow" <klipec@ee.Princeton.EDU>
  3. Subject: Zero Cholesterol Oatmeal Cookies
  4. Message-ID: <9308161921.AA05326@homes>
  5. Organization: Taronga Park BBS
  6. Date: Mon, 16 Aug 93 15:21:24 EDT
  7.  
  8. I saw a request for low fat oatmeal cookies a little while back.  
  9. This recipe was in a collection of recipes modified for lower fat and
  10. cholesterol levels than in traditional versions found in the March 1993
  11. issue of Good Housekeeping magazine.   
  12.  
  13. "Zero Cholesterol Oatmeal Cookies"
  14.  
  15. 2/3 cup packed light brown sugar
  16. 2/3 cup honey
  17. 6 tablespoons light corn-oil spread (3/4 stick)
  18. 1/4 cup thawed frozen no-cholesterol egg substitute
  19. 2 teaspoons vanilla extract
  20. 1 cup all-purpose flour
  21. 1 cup whole-wheat flour
  22. 1/2 cup wheat germ
  23. 1-1/2 teaspoons baking soda
  24. 3/4 teaspoon salt
  25. 2-1/2 cups quick-cooking or old-fashioned oats (uncooked)
  26.  
  27. 1.  Preheat oven to 375 degrees F.  In large bowl, with mixer at
  28. medium speed, beat brown sugar, honey, corn-oil spread, egg
  29. substitute and vanilla extract until smooth.  With mixer at
  30. low speed, beat in all-purpose flour, whole-wheat flour, wheat
  31. germ, baking soda, and salt until blended.  With spoon, stir in
  32. oats.
  33.  
  34. 2.  Spray 2 large cookie sheets with nonstick cooking spray.  
  35. Spoon dough by level 1/3 cup measures onto cookie sheets, about
  36. 3 inches apart.  With floured hands, roll dough into balls.
  37.  
  38. 3.  Bake cookies 12 to 15 minutes until golden; remove to wire
  39. racks to cool.  Store cookies in tightly covered container.  
  40. Makes about 14 jumbo-size cookies.
  41.  
  42. Each cookie:  about 250 calories, 5 g fat, 0 mg cholesterol, 245
  43. mg sodium.
  44.  
  45.  
  46.